当事務所設計のOYAKI FARMは国際衛生基準HCCPをクリアして建てられています。
建主いろは堂様がOYAKI FARMを建てられた経緯とその衛生基準をどうクリアし、味を確保していったのか
・・・が専門誌月間HCCP2025年3月号に紹介されました。
OYAKI FARMではおやき製造工程が見学できますが、そこでも見ることのできない品質管理や工程の部分も含めて非常に興味深い内容です。
これからHCCPの食品工場を建てようとされている方も含め、ご興味ある方はぜひお読みいただければ
幸いです。
OYAKI FARM
Design： Tono Mirai architects
https://www.tonomirai.com/ja/portfolio/oyaki-farm/
いろは堂様・OYAKI FARM 公式サイト
https://irohado.com/pages/oyaki-farm
